За
направата на тази торта е „виновна” Пепа Стоева!
Миналата
година с откриването на блога записах една серия на ястия и тестени с лобода.
Някъде в отговорите на коментарите споменах, че с нея нямам приготвен само
десерт :) и Пепа ме провокира с
нейната Спаначена сметанова торта. Наскоро и Бети ме заплени със Спаначена торта с пълнеж от маскарпоне и ягоди
И понеже с охлювите се надпреварваме кой по-бързо
да „опасе” лободата, реших да не се бавя повече и да я направя.
Имах доста съмнения и премеждия: лободата ми е от
светлия вид и не знаех дали ще се получи достатъчно наситен зелен цвят; като
смесих изварата със заквасената сметана, сместа стана много течна и реших да
прибавя желатин /един път само съм ползвала желатин и бях разочарована, не че
сега съм много доволна!/; кремът ми се
стори недостатъчен и вечерта в
21,40 обиколих близките магазини да
търся друга сметана, но намерих само суха и с нея допълних горния слой и
намазах тортата отстрани; на сутринта като реших да снимам, понеже беше много
облачно, ползвах една сгъваема масичка на балкона, тя взе че подаде на една
страна и полетяха грънци, торта и фотоапарат …!!! (: В последния миг успях да
я подхвана и спасих провала!
Но пък всички съмнения изчезнаха, когато я опитахме! И блатовете и
кремът бяха чудесни и тортата се изяде с удоволствие!
Препоръчвам ви блатовете, а кремът е по ваш вкус!
Продукти - 1 ч. ч. = 200 мл
Блатове
4
яйца
2
ч. ч. захар
3
– 4 ванилии
200
г бланширана, добре изстискана лобода
1
ч. ч. олио /използвах 0,5 ч. ч. олио и
0,5 ч. ч. зехтин /
2
ч. ч. брашно /250 – 260 г/
10
г бакпулвер
Крем
450
г заквасена сметана
250
г безсолна извара
5
– 6 с. л. захар
10
г желатин
60
г суха сметана
Приготвяне
Листата
на лободата /без дръжките/ се измиват много добре и се попарват с вряла вода за
1 – 2 минути. Изцеждат се и веднага се поставят в студена вода /за да се запази
зеленият цвят/, която се сменява 1 – 2 пъти. Изстиналите листа се отцеждат и изстискват
силно. Трябва да се получи 200 г зелена маса.
Нарязва се на ситно с нож. Пасира
се заедно с олиото в кухненски робот или с пасатор.
Яйцата
се разбиват със захарта и ванилията.
Прибавя
се пюрето, разбърква се и се добавя постепенно брашното, предварително пресято
с бакпулвера. Не се бърка много, просто да се смесят продуктите.
Готовата
смес се изсипва във форма с подвижно дъно – диаметър 25 см
при мен, застлана с хартия за печене и стената намазана с олио.
Пече
се в предварително загрята фурна, на 170 – 180 градуса С. Пробва се за
готовност със сухо дървено шишче.
След
като се изпече, формата се поставя върху скара, за да изстине напълно.
С
остър нож блатът се отделя от стената на формата.
Разрязва
се хоризонтално на две части. От тях
/или от тази, която е по-дебела/ се изронват трохички в количество около 1,5
чаша. За целта използвах нож, с който остъргвах
по отрязаната повърхност на блатовете. Те са ронливи и става много бързо.
Върху
долния блат се разнася половината от крема. Поставя се горния блат и върху него
се разстила останалата половина от крема, смесена с разбитата съгласно
упътването суха сметана, като се намазва тортата и отстрани. Отгоре се поръсва
с отделените трохи. Получава се като трети блат.
По
желание с тях може да се полепи тортата и отстрани.
Приготвяне на крема
Изварата
се смесва със захарта и се разбива с пасатор до гладка смес. Прибавя се
заквасената сметана и се разбърква с лъжица. Не се бърка много или разбива,
защото сместа ще се втечни. Пробва се на сладост и ако е необходимо се прибавя
още захар.
Желатинът
се залива с малко студена вода и след като набъбне се разтопява на водна баня.
Прибавя се към млечната смес. Отново се разбърква само с лъжица.
С
готовия крем се пълни тортата.
* Оригиналната торта е приготвена със спанак.
Във форума на БГ „Мама” е посочено, че успешно е използван лапад или коприва;
* Може да се ползва както бланширана, така и замразена
зеленийка; Условието е да е добре изстискана и грамажът да не е по-малко от 200 г в готов
вид.
* Съставките за крема са различни. Посочените в рецептата са моя интерпретация.
Може да се ползват различни комбинации: заквасена сметана; извара; сладкарска
сметана; маскарпоне; крема сирене; кисело мляко; Philadelphia; млечен крем; с добавка на
желатин или без него; с добавка на плодове /напр. ягоди/ и пр.
* Блатът може да се изпече във форма с друг диаметър / от 23 см. до 28 см/
и съответно да се раздели на 4, 3
или 2 части;
* Може да не се изронват трохи, а да се ползват само
блатовете и крема;
* Интересни цветови и вкусови комбинации стават с
блатове приготвени с моркови; или тиква; или шоколадов блат;
*
Въобще
пълно развихряне на фантазията!
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!
