Питката
беше за рождения ден на по-малкия внук . Лесна е за приготвяне и изглежда
добре.
Стана
невероятно вкусна, пухкава, мека, висока, на конци и обра овациите на празника!
Правих
я в доста късните часове на деня и снимките са много лоши, но дават представа
за начина на оформянето. Допуснах някои грешки в оформянето, но те не доведоха
до чак толкова видими последици във външния вид. Вкусът на питката ги
компенсира. J
Продукти
500
мл прясно мляко
14
г суха мая
2
ч. л. сол
2
с. л. захар
4
пълни с. л. кисело мляко
5
с. л. олио
3
яйца + 1 белтък
около
1 кг брашно + около 150 г за разточването на елипсите
олио
за намазване на елипсите
За намазване
1
жълтък
1
с. л. прясно мляко
1
ч. л. олио
Приготвяне
Около
800 г от брашното заедно със сухата мая се пресяват 3 пъти . Постепенно се
прибавя прясното мляко с разтворените в
нея сол и захар, киселото мляко, олиото и яйцата, предварително леко разбити, и
от останалото брашно. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа,
покрива се и се оставя да втаса.
Втасалото
тесто се разделя на 8 равни части. Разточват се на правоъгълници или елипси. 7
от тях се намазват с олио. Елипсите се налагат една върху друга, като
най-отгоре се поставя осмата – ненамазана.
Цялата
купчина от 8 кори се разточва по дължина. Получава се една голяма елипса с
дължина около 65 см и ширина около 30 см.
Навива
се на руло, което се разрязва по дължина на 3 части (ленти).
(Понеже рулото е
доста дебело, най-добре е разрязването да започне от средата към двата края и
да се реже само напред. За рязането използвах нож-ролка за пица. Започнах от
единия край и понеже е дебело рулото, режех напред-назад (моите 2 грешки), в
резултат на което се получиха неравномерни, накъсани срезове, от които мислех
че нищо няма да излезе, но за щастие при втасването почти изчезнаха!).
Трите
ленти се обръщат с разрязаната част нагоре и се сплитат на плитка. (За по-равномерното
сплитане, най-добре е то да започне от
средата на лентите, първо към единия край, след това пак от средата към другия
край).
Плитката
се навива на охлюв или на кръг и се поставя върху хартия за печене в тава с
диаметър 30 см и дълбочина 8 см. Покрива се и се оставя да втаса.
Втасалата
питка се намазва с жълтъка, смесен с прясното мляко и олиото.
Пече
се в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След 10-тина минути се
намаляват градусите на 160 (това е при моята фурна!).
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!