Пиле със сушени кайсии и стафиди

След  Свински врат с праз лук и сушени кайсии  още едно сполучливо  съчетание на  месо, сушени плодове и подправки, в резултат на което се получава сочно месо с много вкусен, пикантен,  гъст сос.

Продукти

700-800 г пилешко месо (гърди или бутчета)

150 г сушени кайсии

2 с. л. стафиди

2 глави лук

4 с. л. олио

1 - 2 ч. ч. чаши  пилешки бульон (вода)

розмарин

канела

къри

сос Табаско, друг лют сос или лют червен пипер

сол

черен пипер

Приготвяне

Кайсиите и стафидите се заливат с малко топла вода и се оставят да поомекнат (ако е необходимо),  докато се приготвят другите продукти.

Месото се измива и подсушава. Ако се ползват пилешки гърди може да се оставят цели или да се нарежат на ивици, като тогава времето за готвене се съкращава. Запържва се под капак до зачервяване в 2 с. л. олио. Посолява се и се изважда.

В същият съд се добавят останалите 2 с. л. олио и се запържва лука, нарязан на полумесеци  или на кръгчета.

Месото се връща при лука, прибавя се топъл бульон или вода (но в никакъв случай разтвор от готовите бульони! - те ще предадат съвсем друг вкус на ястието) и подправките в количества на вкус.

От накиснатите кайсии 4 бр. се оставят цели (за украса - по 1 на порция), няколко се нарязват на тънки ивици, останалите много на ситно. Добавят се заедно със стафидите и водата, в която са киснали.

След като ястието заври, огънят се намалява и се оставя да къкри докато се свари месото (ако се ползват пилешки гърди по-малко време и затова се добавя по-малко вода, ако се ползват бутчета – повече) и се обединят всички аромати и вкусове.

Сервира се горещо, като подходяща  гарнитура са ориз; кус-кус; арпа фиде (орзо) или друга паста.

По идея от източник

  При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пънчета от бутер тесто с ябълки, орехи и стафиди

Лесни за направа, както всичко приготвено с бутер тесто и ефектни!

Продукти
400 г бутер тесто

Плънка

2 - 3 ябълки

100 г орехови ядки     

50 г кафява (бяла) захар или мед

50 г стафиди   

щипка сол

1 ч. л. канела

  

20 г шоколад или шоколадов топинг

1 жълтък за намазване  

хартия за печене  или олио (масло) за съвсем леко (тънко) намазване на тавата

Приготвяне

Ябълките се измиват и обелват. Маха се семето и се нарязват на ситни парченца.

Ореховите ядки се нарязват на едро.

В купа се смесват ябълките, орехите, захарта, стафидите, канелата и солта.

На единия край на тестото (по дължина) се поставя плънката. Листа се завива на руло и плътно се затваря – мястото за залепване предварително се намазва с вода и се притиска с ръка, за да не изтече плънката при печенето.

Рулото се нарязва на парчета с ширина 3 пръста (около 6 см). 

В тава, постлана с хартия за печене  или леко намаслена, се нареждат   „пънчетата” на разстояние. 

Отгоре се намазват с разбития жълтък  и се поставят в  предварително загрята на  200-220  градуса С фурна. Пекат се 20 – 25 минути до златисто.

Изваждат се от фурната. Като изстинат  напълно, се украсяват  с разтопения на водна баня шоколад или шоколадов топинг.

*** Тези пънчета ги правя два пъти до сега, с различни марки бутер теста. Първото беше от Кауфланд, на блокче - Original Blatterteig, то трябва да се разточи. Вторият път беше на Белла – не се разточва.

Адаптирано от Източник 

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Плънка с ориз, стафиди и орехи

 

Тази плънка използвам главно за постни ястия. Харесвам леко сладникавият вкус. Често я нападаме преди да напълним съответните зеленчуци и определено намаляваме количеството й :)

Пълнените сухи чушки и зелеви сарми са задължителни на Бъдни вечер. Снимките са от тогава, но съм ги забутала по папките и чак сега им дойде времето !:)

Продукти

0,5 ч.ч. олио

2 - 3 глави лук

1 ч.ч. ориз

сол

черен пипер

по 50 г стафиди и орехи

Приготвяне

В сгорещеното олио се задушава ситно нарязаният  лук. Прибавя се оризът и се запържва / използвам  бланширан ориз ,той най се харесва у дома/. Добавят се стафидите и 1,5  ч.ч.  топла вода. Подправя се със сол и черен пипер.

Ври на тих огън, докато оризът поеме водата.

Прибавят се едро счуканите орехи и сместа се разбърква добре.

С нея се пълнят чушки (пресни, от туршия или сухи - предварително накиснати, за да поомекнат),  потопява се отвора в брашно, за да се запечата или се завиват сарми - от зелеви листа, лозови листа, листа от липа, листа от лобода -  в зависимост от сезона.

Подреждат се в тенджера, покриват се с чиния. Налива се  топла, подсолена вода /или смес от зелев сок и вода/. Ври до готовност на ориза.

Ястието може да се приготви и на фурна, като чушките или сармите се нареждат в тава, налива се подсолена вода /или смес от зелев сок и вода/ , отгоре се поръсват с олио и се пекат.

С тази плънка пълня и пиле. След това запичам във фурната.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!