Мариновани камби

Рецептата видях при   Здравчето.Имах малко камби и реших да я пробвам. Направих съвсем леки изменения. Изключително вкусна туршия, ако се затваря в буркани, както и вкусна салата за директна употреба!

 

Продукти

1 кг камби

скилидки чесън

по желание – листа от целина

За маринатата

150 мл оцет

150 мл олио

150 мл вода

120 - 130 г захар

1 кафеена лъжичка сол

1 дафинов лист

5 – 6 зърна черен пипер

По желание – 2 зърна бахар

Приготвяне

Два пъти правя тази туршия.  Първият път опитно и като видях че след 3 седмици бурканите на мръднаха, повторих. Това количество на продуктите ми става точно за 4 конфитюрени бурканчета. Вторият път прибавих бахар в маринатата и понеже обичаме чесън в такава туршия, увеличих количеството от  4 скилидки на 12.

Първо се приготвят бурканите. Измиват се много добре. Преди да се напълнят с туршията, те и капачките трябва да се загреят до много горещо. Това става по два начина:

- поставят  се в съд с вода, която да ги покрие  и тя  се загрява почти до завиране; вадят се със щипка, излива се горещата вода и се пълнят с камбите;

- подсушени, се поставят във фурната върху решетката и се затоплят до горещо;

* При работа с бурканите трябва да се ползват дебели ръкавици, защото са горещи и парят.

* За по-бързо затваряне на напълнените буркани е за предпочитане да се ползват буркани с капачки на винт.

Измитите камби се разрязват на две, почистват се от дръжката и семето и след това се разрязват  по дяловете на по-едри или дребни части.

В дълбок съд се смесват съставките за маринатата и след като  тя заври се прибавят камбите.  

  

Отначало камбите не се покриват от маринатата, но когато тя заври, те започват да омекват, спадат и потъват в нея. Тук вече трябва да се следи камбите да не се варят много – не повече от 15 минути. Трябва да останат леко хрупкави. При мен първият път ги варих повече, може би около 10 минути, а вторите  бяха престояли повече време, след като бяха набрани и бяха позавехнали, така че 5 – 6 минути им бяха напълно достатъчни. 1 – 2 минути преди да се махнат от огъня се прибавят обелените скилидки чесън и евентуално листа от целина.В горещите буркани се сипват горещите камби и се заливат с вряла марината, разпределена по равно във всеки буркан. Веднага се поставят горещите капачки и бурканите  се затварят. Обръщат се с дъното нагоре и така престояват едно денонощие, след което се прибират за съхранение.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!