Капоната

 

Това ястие за първи път видях във ФБ, при  Веси Казакова .

 Привлече ми вниманието, защото обичам такива вкусни постни летни ястия. Правила съм ястие (произволна комбинация) с патладжан, тиквичка, чушки, домати и пр. , но тук има добавка на маслини, чесън, босилек, евентуално оцет. Като се поразрових за още данни, много ми допадна предложението на Ани /Вкуснотека/ патладжаните да се изпекат, вместо да се пържат. Така чувствително се намалява мазнината.

Продукти

2 патладжана

1 тиквичка

3 – 4 чушки

1 глава кромид лук

(1 малък морков)

3 домата

4 скилидки чесън

10 – 15 черни или зелени маслини без костилки

щипка захар

сол

3 – 4 с. олио /зехтин/

оцет на вкус - по желание

босилек (риган, мащерка или розмарин)

Приготвяне

Ако се ползва син патладжан, той се обелва, нарязва на кубчета, посолява и оставя за около 30 минути да пусне горчивината си. След това се измива обилно. Аз ползвах единия път бял патладжан, втория път – виолетов. При тях това не е необходимо.

Тиквичката се обелва и също нарязва на кубчета.

Двата нарязани и леко посолени зеленчука  се смесват с малко – 1 с. л. олио /зехтин/ и се поставят в тавичка, застлана с хартия за печене. Пекат се до омекване около 20 минути в предварително загрята фурна, на около 200 – 220 градуса.

Лукът се нарязва на полумесеци, чушките на кръгчета или ивички, чесънът на ситно. 

Доматите се обелват и се премахва семето и сокът им. Нарязват се на кубчета. Маслините са нарязват на кръгчета.

В останалата мазнина се задушават лука и чушките до като омекнат /вторият път прибавих и малко настърган на едро ренде морков).

Прибавят се доматите, чесъна, захарта, сол на вкус. Когато сместа заври, се добавят изпечените патладжан и тиквичка, маслините  и се оставя на тих огън да къкри още няколко минути,  колкото всичко да се овкуси.

По желание накрая може да се прибави оцет на вкус.

При поднасяне се поръсва със ситно нарязан босилек .

Най-вкусна е поднесена леко охладена, на стайна температура.

Може да се добави сирене и

естествено – домашен хляб! 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!