Питка „Слънчоглед”

Питката направих в началото на месеца, за рождения ден на по-малкия внук. Първо беше пробно, уточних някои неща и добре че направих снимка на разчупената питка, иначе щях да си остана само със снимка от общия вид на втората питка! :)

Продукти

500 г брашно (4 ч. ч. от 200 мл) + 0,5 ч. ч. за доизмесване

250 мл прясно мляко

7 г суха мая

2 яйца и 1 белтък

1 ч. л. сол

2 ч. л. захар

3 с. л. олио

За намазване – 1 жълтък, 1 ч. л. прясно мляко

За поръсване – сусамово и ленено семе

Приготвяне

3 чаши от брашното се пресяват три пъти заедно със солта и маята. Прави се кладенче в средата и се сипва  захарта, 2-те яйца и белтъка, леко затопленото прясно мляко и олиото. Разбърква се с миксера, с бъркалките за тесто, на най-ниска скорост,  около 5 минути. На порции се прибавя брашно от четвъртата чаша, докато миксера може да меси. Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и с добавката на необходимото количество брашно се омесва меко, нелепнещо тесто. Оставя се да втаса на топло, в покрит намаслен съд, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнен плот и леко се премесва. Разделя се на 4 парчета.

3 от тях се делят на още 3 – получават се 9 парчета, които се оформят на топчета. 8 от тях ще се наредят покрай стената на тавата, а деветото ще бъде в средата.

Останалата ¼ от тестото се разделя на две части. От тях се разточват 2 кръга с диаметър не по-голям от  15 – 18 см. Разделят се на 8 сектора. Получават се 16 равнобедрени триъгълника.

Върху всяко от осемте топчета  се поставя триъгълник,  като широката му страна (основата) е към средата на тавата, а върхът – към външната страна. Нареждат се в тава с диаметър 24 - 25 см, постлана с хартия за печене.

Останалите  8 изрязани сектори (триъгълника) се поставят между топчетата по същия начин – основата към средата на тавата, върхът – към външната страна.

В средата се поставя последното – деветото топче.

Питката се покрива с кърпа и се оставя на топло място да втаса отново.

Втасалата питка се намазва с жълтъка, разбит с прясното мляко. Листенцата върху всяко топче се поръсват със сусамово семе, а средното топче – с ленено семе. Имах малко слънчогледово сме, така че и то влезе в действие :).

Питката се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса С.

Опечената питка се оставя да поизстине малко и се изважда от тавата. Остава се върху решетка да изстине напълно и се завива с кърпа.

Източник - http://food.kuponat.com/2011/03/07/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-%D1%81%D0%BB%D1%8A%D0%BD%D1%87%D0%BE%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B4/

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шоколадово-бисквитен десерт „Мозайка” – Дукиса

Една разновидност на обичания от всички спомен от детството – сладкия салам.

Първо ме грабна името „Дукиса” при Траяна  и  препратката към Мария , където всичко е обяснено много нагледно и подробно.

Наистина един  лесен  и ефектен десерт, с възможност за много импровизации  по отношение  на добавка на продукти, оформяне, украса, поднасяне.

Продукти,

които използвах за правоъгълна кексова форма с размери 24/9/8 - д/ш/височина

260 г обикновени бисквити – 2 пакетчета по 130 г „Детство мое”

125 г масло

80 г захар

25 г Choko Latte на Д-р Йоткер (горещ шоколад)

1 пълна с. л. какао на Д-р Йоткер

4 шоколадови бонбони с ликьор

130 мл прясно мляко

1 ванилия

По желание – едро нарязани ядки; сухи плодове; портокалови или лимонени корички или настъргани; ром; орехов крокан и пр.

Приготвяне

Формата, в която ще  се изсипе сместа, се покрива с прозрачно домакинско фолио, за да може по-лесно след това да се извади десерта. 

Може да се ползва всякакъв вид форма- кръгла, продълговата, квадратна.

Бисквитите (може да се ползват и от типа Petit Beurre) се начупват на 4 или повече парчета, но е желателно да се оставят по-големи, за да личат след това в сместа и за да не стане десертът сбит.

Вместо посочените шоколадови съставки може да се ползва шоколад или 4 с. л. какао.

В подходящ дълбок съд, при непрекъснато разбъркване,  се разтопяват на слаб огън маслото, захарта, шоколадовите съставки и прясното мляко. Не трябва да завира, просто всички продукти трябва да се разтопят и смесят. Маха се от огъня и се добавя ванилията и другите желани съставки. Ако  се добавя крокан, се изчаква сместа да се охлади леко, за да не се разтопи карамела.

Разбърква се и накрая се добавят  бисквитите или обратно – с тази смес се заливат бисквитите. Отново се разбърква много добре, за да може бисквитите да се покрият с шоколадовата смес.  Изсипва  се в предварително приготвената форма,  като с лъжица се заглажда и притиска леко, така че да не останат празни места. 

Оставя се да изстине и се прибира в хладилника за няколко часа, най-добре за 1 нощ. На следващия ден се изважда от хладилника и се оставя за малко на стайна температура.

Украсява се по желание - намазва се с „Нутела“;  глазура; крем или фондан. Може да се поръси с настърган шоколад; какао; шоколадови пръчици; кокосови стърготини; смлени или цели ядки;

В зависимост от формата на съда, в която е престоял десертът, може да се оформи на правоъгълни, квадратни или триъгълни парчета.

Стана дълго обяснение за един иначе много лесен за приготвяне десерт! :)

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Ягоди с прясно мляко

Може би най-старият  ми спомен за десерт от детството! 

Майка ми го приготвяше  като нарязваше с лъжицата ягодите на парчета, а аз старателно ги смачквах и обезателно обирах каймака  от домашното прясно мляко (а пък то каймак ли – един пръст дебел!) (тези които не обичат каймак, като дъщерята и внука да не четат!) и тогава добавях малко мляко и захар на вкус. Тогава нямаше  сегашното изобилие на сладоледи като сега. Това беше най-вкусния сладолед на света!

По-късно разбрахме че някои хора го приготвят с кисело мляко, но на нас не ни харесваше киселата жилка в това мляко.

Сега вече  се приготвя и  със сладкарска сметана (но от каймака има ли по-хубава сметана!?), заквасена сметана, цедено мляко  или се разбива с пасатор за разни модерни питиета като смутита и шейкове.

Изборът е на всеки по вкуса, но на нас така поднесени, ягодите се остават любим пролетен десерт.

Продуктите са съвсем ориентировъчни,  защото един обича с повече ягоди, друг – с повече мляко.

Продукти

1 чаша ягоди

1 чаша студено прясно мляко

захар на вкус

Приготвяне

Добре измитите ягоди се почистват от венчелистчетата.

Нарязват се на половинки или четвъртинки  или се намачкват.

Посипват се със захар и се заливат със студеното мляко. Смесват се, докато захарта се разтопи.

Това е. Просто и вкусно!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!