Бухти с извара

Скоро търсех една рецепта в старите си тетрадки. Припомних си толкова лесни и забравени рецепти! Една от тях е тази.

Продукти  1 ч. ч. = 200 мл

3 яйца

200 г безсолна извара

1 ч. л сода

1 ч. ч. брашно  (130 – 150 г)

1 равна к. л. сол

Приготвяне

Към изварата се прибавят яйцата и  сместа се разбива с тел.

Част от брашното се пресява със солта и содата и се добавя. Разбърква се и постепенно се прибавя останалото количество брашно. Трябва да се получи тесто, по-гъсто от кексовото.

Количеството на брашното варира в зависимост от големината на яйцата. Покрито престоява 15 – 30 минути.

От тестото се загребва с намазнена чаена лъжичка и в по-дълбок съд със сгорещено олио бухтите се изпържват първо от едната, след това - от другата страна.

Котлона не трябва да е силен, защото отвън ще се препържат, а вътре ще останат сурови. Затова - между слаб и умерен котлон.

Поднасят се поръсени с пудра захар; полети с мед; със сладко;  

Може горещи да се потопят в изстинал захарен сироп.

А това е вариант с печени бухти. Направих ги с шприц, но може и с лъжица. Тавата застлана с хартия за печене и на малко разстояние, едно от друго, защото бухват. Излязоха 25 броя. 

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кисели краставички – стерилизирани и с фикс

Стерилизирани кисели краставички

От много години по този начин приготвяме краставичките. Стават много вкусни, хрупкави, ароматни.

Продукти за един буркан от 800 мл

Краставички корнишони – около 400 - 500 г

80 мл винен оцет - 6% или 9 %

1 равна с. л. сол

1 равна с. л. захар

1/4 средно голяма глава лук, нарязана на филийки

1 – 2 зърна бахар

5 – 6 зърна черен пипер

½ ч. л. синапено семе

½  дафинов лист

съцветие копър (може и изсушен)

по желание – няколко скилидки обелен чесън

Приготвяне

За предпочитане е да се подберат краставички с големина 8 – 10 см.

Измитите краставички се накисват в студена вода за 1 – 2 часа. Изплакват се и се отрязва по малко от двата края.

В буркана се налива оцетът (мярката може  да бъде  както на практика е познато - „до резката” – грапавината на буркана).

Добавят се останалите продукти. Плътно се нареждат краставичките една до друга, изправени по стените. Долива се вода и се запечатват с капачките. Обръщат се няколко пъти, за да се разтворят солта и захарта.

Стерилизират се не повече от 5 минути, след завирането на водата. Обръщат се върху капачките и след като напълно изстинат се прибират за съхранение.

Кисели краставички с фикс на Dr.Oetker

За пръв път приготвям кисели краставички с фикс. Наистина стават бързо, не е нужно да се варят, твърде много се доближават до познатия ни вкус от горната рецепта. Наличието на семена от кориандър придава интересна нотка във вкуса.

Използвала съм рецептата от предоставените книжки и от упътването на пакетчетата, като съм направила съвсем малки промени в продуктите.

Благодаря за предоставените продукти от фирмата  Dr. Oetker  

Продукти

2 ,5 кг корнишони

100 г - 1 пакетче  „Пикант фикс-сладко кисела Dr.Oetker”

7 г - 1 пакетче „Консервант Dr.Oetker”

150 г захар

300 мл оцет (6% или 9%)

1750 мл. вода

75 г сол

200 г кромид лук

2 – 3 моркова

на  1 буркан – по 1 съцветие от копър (пресен или сух); 5-6 зърна черен пипер; 1- 2 зърна бахар

Приготвяне

Тези продукти са достатъчни за 5 компотени буркани (800 мл).

Измитите и почистени корнишони се заливат със солена саламура (на 1 л вода 75 г сол). Остават се да престоят 12-24 часа на хладно място, след което се измиват.

В предварително измитите буркани се разпределят нарязаните лук и моркови, съцветията копър, черния пипер и бахара. Плътно се подреждат корнишоните.

Съдържанието на пакетчето Пикант фикс се смесва с водата, оцета и захарта. Така получената марината се слага на огъня и се оставя да ври 3 – 5 минути, като непрекъснато се разбърква. Прибавя се консерванта. След като сместа заври, ако е необходимо се доовкусява с оцет и сол.

Горещата смес се излива внимателно върху подредените краставичките, разклаща се буркана и ако е необходимо се долива от маринатата. Бурканите веднага се затварят херметически с капачки. На практика маринатата оставям на много слаб огън и като налея марината в един буркан, веднага го затварям. Така я запазвам гореща за всички буркани, докато затварям капачките.

След като изстинат, се съхраняват на хладно и тъмно място.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Рулца от патладжани /тиквички/ с плънка и пресни домати

Предястието ми хареса това, че е с минимална топлинна обработка.

Продукти

патладжан (500-600 г)

1 – 2 домата

плънка по избор - извара; сирене; крема сирене; (и към трите може да се прибави сварено яйце, ситно нарязано);майонеза; риба тон;

1 – 2 скилидки чесън

зелена подправка по избор – босилек; магданоз; копър; мащерка; риган и пр.

2 – 3 с. л. олио (зехтин)

сол

Приготвяне

По възможност се избират по-тесни и по-дълги патладжани.  Нарязват  се на дълги, тънки ленти, с дебелина около 5 мм, поръсват се със сол, може да се прибави и малко вода да ги покрие  и се оставят да престоят 30 минути. Изплакват се обилно с вода, отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия.

Пържат се в олиото от двете страни, или се пекат на грил-тиган, на скара или във фурна, върху хартия за печене (ако се пекат, предварително леко се намасляват  от двете страни). Оставят се да се изстинат.

Доматите се нарязват на кръгчета. Доматите не трябва да са големи, за да може кръгчето лесно да се увие в патладжана и да са по-месести, с по-малко сок.

Изварата, ако е безсолна, се овкусява със сол. Към избраната плънка се прибавят  ситно нарязаните зелени подправки и пасираните или смачкани  скилидки чесън. Всичко се смесва добре. Количеството на продукта зависи колко ленти имаме приготвени. На лента се слага по 1 пълна (с връх) чаена лъжичка плънка.

Всяка лента от патладжана се намазва със сместа (или се слага на купчинка в широката част) и отгоре се поставя парче домат, което се поръсва с малко сол. Патладжанената лента  се навива на руло от широката към тясната страна. 

Готовите рулца се поставят в платото за поднасяне и се украсяват със зелена подправка.

По същият начин може да се приготвят и с тиквички.

Източник

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!