Сладкиш с конфитюр и меренге

Един от вариантите, които имам записани в тетрадките си.

Продукти  (1 ч. ч. = 200 мл)

125 г масло  

1 ч.ч. захар

3 жълтъка и 1 яйце

1 ч.ч. брашно  (130 г)

1 ч.л. бакпулвер

За намазване

Около 0,5 бурканче (от 400 г) мармалад или конфитюр

За меренге

3 белтъка

щипка сол

1/2 ч.ч. кристална захар

1/2 ч.ч. вода   

За поръсване: настърган шоколад; какао; смлени или едро нарязани ядки; кокосови стърготини и пр.

Приготвяне

Маслото и захарта се разбиват на крем. Прибавя се яйцето и след като се поеме напълно от сместа, при непрекъснато разбиване 1 х 1 се прибавят жълтъците. Разбива се до еднородна, пухкава смес.

Постепенно се прибавя брашното, смесено с бакпулвера и пресято. Сместа се разбърква и се изсипва във тавичка (или форма с подвижно дъно) с диаметър 24 см, намаслена и набрашнена или върху хартия за печене.

Пече в умерена фурна, на 180 градуса, след което се оставя да изстине върху решетка.

Като изстине, блатът се изважда, маха се хартията. Отгоре равномерно се намазва с конфитюра и се оставя да попие, докато се приготвя меренгето.

Белтъците се разбиват на твърд сняг.

Сварява се сироп от захарта и водата. Горещ, на тънка струйка, при непрекъснато разбиване, се прибавя към разбитите белтъци.

Когато белтъците напълно поемат сиропа, се разстилат върху конфитюра.

Може да се остави така или да се украси с избраната поръска. Или да се нареже на пастички и те да се поръсят с различна поръска.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!