Чорба от коприва с прясно мляко

Чорбата направих в топлите дни, преди сегашния сняг и студ. При разходка в близката околност намерих малко покарал лапад и коприва – дребна, тъмна и червеникава, но за чорбата напълно подходяща. Обикновено я правя със застройка с кисело мляко, но в момента нямах и използвах тази рецепта.

Продукти

3 шепи (500 г) коприва

1 глава (50 г) лук

5 с.л. (50 мл) растително масло

2-3 бр. (150 г) домати

40 г ориз (фиде; овесени ядки)

1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко

1 ч.л. (5 г) червен пипер

сол

магданоз; джоджен

Приготвяне

В мазнината се задушава нарязаният на ситно лук. Прибавят се червеният пипер и настърганите на ренде домати. След задушаването на доматите се прибавя копривата, предварително измита и нарязана на ситно. Когато поомекне копривата, сместа се посолява, залива се с 5 ч.ч. топла вода и се кипва. Прибавя се оризът (фидето или както при мен – овесени ядки) и се вари до готовност.

Готовата чорба се подправя с горещо мляко, поръсва със ситно нарязания магданоз (джоджен) и се поднася.

По желание във всяка порция може да се добави по малко натрошено сирене.

                                           


Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пилешки бутчета с грейпфрут

В последно време нещо се насочвам пилешкото да го приготвям с плодове – сини сливи, дюли, ябълки, цитрусови плодове или комбинация. Харесва ни тази смесица от ароматите и сладостта на плода в съчетание с пилешкото месо.

Това е поредния сполучлив опит.

Продукти   за 2 порции

2 пилешки бутчета с част от гърба

сол

сухи подправки по избор – риган, мащерка, чубрица

Марината

сокът на половин грейпфрут

малко настърган пресен джинджифил

1 ч. л. мед

0,5 ч. ч. горчица

Гарнитура

0,5 ч. ч. ориз

1 глава лук

2 с. л. олио

3 с. л. микс от замразени грах, моркови, царевица

сол

Приготвяне

Почистените и измити бутчета се натриват със сол и сухи подправки.

В подходяща купа се смесват съставките на маринатата (количествата им са на вкус) до хомогенност.  В нея се поставят бутчетата, овалват се добре. Съдът се покрива и се поставя поне 1 час в хладилник.

Маринованите бутчета се поставят в тавичка и се заливат с маринатата. Покриват се с фолио и се пекат в предварително загрята фурна, първоначално на силна температура и като заври течността, температурата се намалява на умерена. След като месото омекне, фолиото се маха и се допича още малко време, за да се зачерви месото.

За гарнитурата се задушава ситно нарязания лук. Прибавя се ориза, замразените зеленчуци и топла вода, съобразно изискванията на ориза (при мен 1:3). Като заври течността се посолява, съдът се похлупва и се оставя на много слаб огън, докато оризът попие цялата течност. През това време не се разбърква. 

При сервиране месото и гарнитурата се поливат със сос от изпеченото.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Празнична питка Цвете

Май е време да се поразмърдам! Нещо ме е прихванало и не ми се обработват рецепти и снимки, а съм се задръстила с такива. Някъде имам снимки, но не си спомням количествата на продуктите, пък някъде и не помня всички продукти, които съм вложила; другаде пък снимките не ми харесват, ще ми се да повторя и така се размотавам…

Тази питка вече не е актуална, известна е отдавна. Снимките имам от преди 4,5 години, имам ги заедно с рецептата в готварски сайт, но я нямам в блога си. Положих труд да преведа рецептата и да направя питката, за да мога подробно да обясня приготвянето ѝ. Трябва да си заеме място в блога, поне заради труда, който съм положила! :))).

Някои от поетапните снимки съм загубила от толкова преинсталирания на компютъра, но има запазени три от единия от източниците и ги използвам за по-подробно онагледяване.

Приготвяне

760 г брашно

250 мл прясно мляко

125 мл олио

2 бр. яйца

10.5 г суха мая /за 750 г брашно/

1 ч.л. захар

2 ч.л. сол

За намазване на листовете

100 г масло

За намазване и поръсване на питката

1 бр. жълтък

30 мл прясно мляко

2-3 с.л. сусамово семе

1 с.л. ленено семе

Приготвяне

Три пъти пресятото брашно се поставя в купа. Добавят се захарта, сухата мая, яйцата, олиото, затопленото прясно мляко и солта. Меси се 20-30 минути, докато се получи еластично тесто. Покрива се с чиста кърпа и се оставя 1 час да втаса на топло (да удвои обема си).
Маслото, което ще се използва за намазване на листата, се разтопява. Втасалото тесто се обръща върху плота. Работи се с леко намаслени ръце, за да не лепне. Разделя се на две равни части (за по-голяма точност може да се премери). Взема се едното парче. От него ще се оформи големия *венец* (корона). Разделя се на 5 равни части (може и те да се претеглят, за да са еднакви). Всяка топка се разточва на лист с диаметър около 22 см.
Взима се кръгла форма за печене със сваляща се страна, която се маха. На дъното на формата се слага хартия за печене. Отгоре се поставя първият лист тесто 

Чужд източник

 и се намазва с разтопено масло. Последователно отгоре се слагат още 3 листа, като всеки се намазва с масло. Петият лист малко се доразточва, така че като се сложи върху четирите намаслени листа, да покрива краищата им и ръба му да достигне дъното на тавата. Този лист НЕ се маже с масло.
Правят се 4 прави разрязвания върху тестото, като се започва на 1 см от края , през средата, до 1 см на противоположния край. Оформят се 8 сектора.

Чужд източник

Взема се внимателно върха на един сектор от средата и се обръща навън. Последователно се обръщат всички сектори. Така се образува един *венец* (корона).

След като се направи първият *венец*, започва да се прави по-бързо и вторият. За целта се отрязва едно парче - около 1/4 от втората половина на тестото. Това парче по-късно ще се постави в средата на хляба. Оформя се на топка и се оставя настрана.
От останалото 3/4 тесто се оформя малкият *венец*. Тестото се разделя на 5 равни топки. Всяка топка се разточва на лист с диаметър около 14 см. Процедира се като при големия венец - последователно се намазват 4 листа с разтопено масло и се слагат един върху друг, а отгоре - петият лист, малко по-разточен и не се маже с масло.
Така оформеното тесто се премества внимателно в средата на големия венец, на празното място. 

 

Чужд източник

Разделя се на сектори, както се раздели първият венец, но тук трябва да се внимава - този път трябва така да се разреже, че разрезите да са перпендикулярни към средата на листенцата от големия венец. 

Когато се обърнат листенцата на малкия венец (връхчетата на ново получените сектори) навън, то те трябва да попаднат МЕЖДУ листчетата на големия венец, а не върху тях.

След като двата венеца са готови, в средата се поставя отделената топка тесто.

Питката се оставя да втаса за още 30 минути. След това се намазва с разбития с млякото жълтък и се поръсва със семената (в средата с ленено семе, а листенцата - със сусамовото семе).

Тавата (формата) с питката се поставя в друга, по-голяма тава (може да се ползва тавата от фурната) и се слага да се пече в предварително загрята фурна. Отгоре се покрива с лист хартия за печене или фолио и се пече 10 минути при 200 градуса С. След това хартията (фолиото) се маха и се допича още 20-25 минути при температура 180 градуса С.

* За направата на тази питка може да се ползва по избор всяко тесто с мая, с което се прави питка.

Източници: http://supercook.ru/decoration/decoration-03.html и http://gourmandine.ro/

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!