Мандраджийска салата (мезе)

Салата представи певицата Еми Стамболова в предаването „На кафе”.

Продукти

1 кг сварени и обелени картофи

200 г кашкавал

4 яйца

150 г сирене

1 кофичка кисело мляко

100 г извара

200 г майонеза

4 – 5 скилидки чесън (или на вкус)

кисели краставички

200 г шунка

копър

черен пипер

Приготвяне

Смесват се киселото мляко, изварата, майонезата, пасираните скилидки чесън, черен пипер на вкус и ситно нарязания копър.;

Шунката се нарязва на кубчета, киселите краставички – на кръгчета.

Останалите продукти се рендосват на едрото ренде.

В по-голяма купа се настъргват на пластове: половината от картофите; след това отгоре - половината от сиренето; половината от кашкавала; 2 яйца; нареждат се половината от киселите краставички; половината от шунката и се полива с половината от соса.

След това пластовете се подреждат по обратен ред: шунка; кисели краставички; 2 яйца; сирене,; картофи; кашкавал и всичко се залива с останалата половина от соса.

Сол в салатата не се слага, защото продуктите достатъчно я осоляват.

Салата може веднага да се консумира, както и да престои.

Върви с всичко- за мезе с вино, ракия, бира. Или да се намаже върху препечени филии хляб; или с брускети.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Питка Листа

Питката е видях при  Христина и веднага ми грабна вниманието с оформянето ѝ!

Направих я с 500 г брашно и суха мая.

Продукти

500 г брашно (4 ч. ч. от 200 мл) + за доизмесване

125 мл прясно мляко

125 мл вода

7 г суха мая

1 яйце и 1 белтък

1 ч. л. сол

2 ч. л. захар

2 с. л. олио

За намазване – 1 жълтък

За поръсване - сусам, ленено семе (или мак)

Приготвяне

Прясното мляко, водата и захарта се смесват и леко затоплят.

3 чаши от брашното се пресяват 3 пъти заедно със солта и маята. Прави се кладенче в средата и се сипва олиото, леко разбитите яйца и течността. Замесва се меко тесто, като постепенно се прибавя от останалото брашно. Оставя се да втаса на топло, покрито в съд, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнен плот и леко се премесва. Отделя се малко повече от 1/3 от него.

Останалите 2/3 се разделят на 8 равни части, които се оформят на топки.

1/3 тесто се разделя на две.

Едната половина се разточва на кръг с диаметър около 25 см. Разделя се на 8 сектора. На всеки сектор в средата се прави прорез (от върха към основата)  и върхът на триъгълника се промушва два пъти през прореза. В широката част на триъгълника се поставя една  топка и върху нея се поставя усуканата част.

Нареждат се покрай стената на тава с диаметър  24 – 25 см, намаслена или застлана с хартия за печене.

От другата половина  се разточва лента с размери около 35-40 см/10 см. Намазва се с олио и се прегъва на две, откъм дългата страна. Там където е прегъната се правят леки нарези, лентата се навива на руло и се поставя в средата на тавата. (Оформянето в средата може да бъде и по друг начин – на топка; на усукано руло и завито на охлюв; разделено на 3 фитила и сплетено на плитка и пр.)

Така оформената питка се покрива и се оставя  отново да втаса.

След като втаса се намазва   2 – 3 пъти с разбития жълтък, смесен с няколко капки олио, прясно мляко или вода. В средата се поръсва със ленено семе, а листата – със сусамово.

Пече се в предварително загрята фурна на 170 – 180 градуса С.

Опечената питка се оставя да поизстине малко и се изважда от тавата. Остава се върху решетка да изстине напълно и се завива с кърпа.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Праз чорба със сирене и Срезанко-родопско ястие с картофи, праз лук и яйца

Докато все още има праз лук на пазара, две много лесни рецепти.

Праз чорба със сирене

Не очаквах че само с праз, сирене и застройка ще се получи толкова вкусна чорбица!

Продукти

300 г праз лук

20 г брашно

40 г масло

120 г сирене

1 яйце

100 г кисело мляко

черен пипер

сол

Приготвяне                                                          

В сгорещеното масло се поставя брашното, което се пържи на тих огън до златисто. Разрежда се с вода и се посолява леко. Щом заври, се прибавя празът, нарязан на ситно. Оставя се на тих огън да ври до омекването му.

Застройва се с разбито яйце и кисело мляко.

Прибавя се начупеното  на парченца сиренето.Поръсва се със смлян черен пипер.

Срезанко

Ястието ме заинтригува първо с името си, а след това че е родопско ястие. Бързо за приготвяне и вкусно, както всичко от родопската кухня!

Продукти

1.5 кг картофи

250 г праз лук

100 г царевично брашно

100 мл олио

3 яйца

50 г  масло

сол

Приготвяне

Обелените и измити картофи се нарязват на кубчета. Посоляват се, прибавят се ситно нарязания праз и царевичното брашно и се разбъркват добре.

Сместа се изсипва в обилно намазана с олио тава и се залива с гореща вода да покрие картофите. Ако е останало от олиото, то се добавя. Отгоре се изливат разбитите яйца.

Ястието се пече в предварително загрята умерена фурна 180 градуса С, докато картофите омекнат, водата изври и ястието се запече до златисто. Ако се налага, отгоре може да се покрие с фолио.

Готовото ястие се изважда от фурната и още горещо се намазва с маслото.

Поднася се с според сезона с прясна салата, туршия, кисело мляко или таратор.

Източник
При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!