Питка Листа

Питката е видях при  Христина и веднага ми грабна вниманието с оформянето ѝ!

Направих я с 500 г брашно и суха мая.

Продукти

500 г брашно (4 ч. ч. от 200 мл) + за доизмесване

125 мл прясно мляко

125 мл вода

7 г суха мая

1 яйце и 1 белтък

1 ч. л. сол

2 ч. л. захар

2 с. л. олио

За намазване – 1 жълтък

За поръсване - сусам, ленено семе (или мак)

Приготвяне

Прясното мляко, водата и захарта се смесват и леко затоплят.

3 чаши от брашното се пресяват 3 пъти заедно със солта и маята. Прави се кладенче в средата и се сипва олиото, леко разбитите яйца и течността. Замесва се меко тесто, като постепенно се прибавя от останалото брашно. Оставя се да втаса на топло, покрито в съд, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнен плот и леко се премесва. Отделя се малко повече от 1/3 от него.

Останалите 2/3 се разделят на 8 равни части, които се оформят на топки.

1/3 тесто се разделя на две.

Едната половина се разточва на кръг с диаметър около 25 см. Разделя се на 8 сектора. На всеки сектор в средата се прави прорез (от върха към основата)  и върхът на триъгълника се промушва два пъти през прореза. В широката част на триъгълника се поставя една  топка и върху нея се поставя усуканата част.

Нареждат се покрай стената на тава с диаметър  24 – 25 см, намаслена или застлана с хартия за печене.

От другата половина  се разточва лента с размери около 35-40 см/10 см. Намазва се с олио и се прегъва на две, откъм дългата страна. Там където е прегъната се правят леки нарези, лентата се навива на руло и се поставя в средата на тавата. (Оформянето в средата може да бъде и по друг начин – на топка; на усукано руло и завито на охлюв; разделено на 3 фитила и сплетено на плитка и пр.)

Така оформената питка се покрива и се оставя  отново да втаса.

След като втаса се намазва   2 – 3 пъти с разбития жълтък, смесен с няколко капки олио, прясно мляко или вода. В средата се поръсва със ленено семе, а листата – със сусамово.

Пече се в предварително загрята фурна на 170 – 180 градуса С.

Опечената питка се оставя да поизстине малко и се изважда от тавата. Остава се върху решетка да изстине напълно и се завива с кърпа.

 


При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!