Шоколадови сладки и 3 години блог

Днес отбелязвам 3 години от създаването на блога. Колко бързо и неусетно изминаха!

Благодаря на всички, които се отбиват тук, независимо дали оставят коментари или не, на всички, които ме подкрепят и стимулират да продължавам!

И както пиша в „Нещичко за мен” – „Ще се радвам ако откриете нещо вкусно и интересно за вас и близките ви хора!” 

По този повод ви черпя с Шоколадови сладки по рецепта на майка ми. Това са линцерови сладки, но с добавка на какао. Когато ги правя без какао (както са на снимките с тестото и на някои от другите снимки) увеличавам брашното на 500 г.

Продукти

450 г брашно

250 г масло или маргарин

150 г пудра захар

3 с. л. тъмно какао

1 – 2 бр. яйце

1 ванилия

мармалад за слепване

по желание – пудра захар за поръсване

Записала съм я, както тя ми я е казала: „С продуктите (без мармалада) се измесва тесто. Разточва се на лист с дебелина  3-5 мм. Изрязват се сладки с кръгла форма. На половината от сладките в средата се изрязва малък кръгъл отвор. Пекат се в намазнена и набрашнена тава. Изстинали се слепват с мармалад - отдолу цяла сладка, отгоре - сладка с отвор.”

Да, ама сега така не се приема! Искат се доста подробности, така че ще се опитам да бъда малко по-подробна! :)

Брашното се пресява  заедно с пудрата захар, какаото и ванилията. В средата се прави кладенче, в него се счупват яйцата и се прибавя нарязаното на малки парченца масло. Претрива се с пръсти  до получаването на маслени трохи, които се събират на гладка топка, без да се притиска и меси много . 

Тестото се завива в прозрачно фолио, или се слага в найлонов плик.  Оставя се за 1 час в хладилник.

Ако в помещението е топло, най-добре е от престоялото в хладилника тесто да се вземе една част и да се работи с нея. Разточва се на кора с дебелина 3 – 5 мм. Изрязват се четен брой сладки с кръгла форма или форми по желание. На половината от тях в средата се изрязват малки кръгли отвори или други формички.

След като така се изрежат сладки от цялото тесто, остатъците от изрязването внимателно и без много притискане се събират на топка, отново разточват и изрязват нови сладки.

Сладките се нареждат на малко разстояние една от друга (не се надуват много, но все пак трябва да има малко разстояние между тях) в застлана с хартия за печене тава.

Тестото за тези сладки е ронливо и изисква да се пекат в предварително загрята, умерена фурна 180 градуса С. Ако се сложат в слаба фурна, те ще се разпуснат и променят формата си; ако се сложат в много силно загрята фурна, отгоре и отдолу ще прегорят, а вътре ще останат клисави. В зависимост от фурната се изпичат между 8 – 12 минути (ориентировъчно).

Много бързо се опичат, особено ако тесто е разточено по-тънко, затова трябва да се наблюдават внимателно. Пекат се до леко бежов цвят (за линцеровите сладки, за шоколадовите трябва да се внимава много повече, защото по-трудно се разбира, кога са се опекли).

Изпечените сладки се оставят да изстинат напълно. Като изстинат те стават твърди, в първите 1–2  дни - леко хрупкави, но после стават меки.

С мармалад равномерно се намазват  сладките без отвор, като в средата се поставя малко повече мармалад. Отгоре се поставя сладка с отвор и леко се притиска.

Съхраняват се в затворен съд, на стайна температура.

По желание, при поднасянето може да се поръсят с пудра захар.

Да ви е сладко!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!