Питка „Вълнено руло“ (Wool Roll Bread)

Преди месец, в първия ден на публикуването,  случайно видях питката в ЮТуб. Бях много впечатлена. Първата мисъл, още преди да изгледам видеото, беше за направата на козунак. След като го изгледах реших да приготвя питка. Интересно ми беше оформянето, не съставките. И така се пробвах с питка за 8-ми март. Не се получи същото на вид, макар че като питка беше много вкусна. Видях си грешките ( голяма дължина на рулата; нарязано на широки лентички; наложи се рулата да свия на кравай; голям диаметър на използваната тава) и затова пробвах втори път, със сегашното предложение.

Моите продукти нямат нищо общо с оригинала, което показва, че може да се приготви и с друго тесто, оформянето е важно.

Сега в ЮТуб е наводнено с този хляб. С най-различна плънка; с други съставки; в различни цветове – розов, зелен, кафяв. Има и вече като козунак. Това ще е следващото ми изпълнение.

Продукти  които използвах

400 г брашно тип 500

1 ч. л. сол

2 ч. л. захар

7 г суха мая (за 500 г брашно)

1 ч. ч. кремообразна извара Pilos

50 мл хладка вода

5 с. л. олио

1 яйце + 1 белтък

За намазване – 1 жълтък и няколко капки олио

 Чаша с обем 200 мл.

Форма с подвижно дъно, с диаметър 22 см и височина 7 см.

 Приготвяне

Продуктите на стайна температура, брашното 3 пъти пресято.

На дъното на формата се поставя кръг хартия за печене, а страната се намазва с масло.    

     За приготвяне на тестото използвах кухненски робот Bosch 3501М. Поставих в купата му предварително пресятото брашно, солта, захарта, и сухата мая.  Смесих на първа скорост за 10 секунди, след което прибавих изварата, водата, олиото, леко разбитите яйце и белтък. Пуснах отново на ниска скорост за 60 секунди. Прехвърлих  готовото тесто върху набрашнен плот.

     По стандартния начин – смесва се пресятото брашно със солта, захарта и сухата мая. Прави се кладенче в средата, прибавя се изварата, олиото, яйцето и белтъка и по малко от водата и се замесва меко и еластично тесто.

    След като е омесено добре се оформя на топка и поставя да втаса в намазана с олио тенджера,  с капак , във фурна, предварително загрята на 50 градуса С. Изключва се  нагряването и се оставя само да свети лампичката на фурната.

     След като тестото втаса, се прехвърля върху набрашнен плот и се премесва няколко пъти. Разделя се на 5 равни части (ако имате кантар може да го премерите и разделите на 5).  Оформят се  на топки и се  оставят да починат за 15 минути върху набрашнен плот, покрити със стреч фолио, найлон  или кърпа, за да не изсъхнат.

     Взима се първата топка и се оформя на руло. За тези съставки и количества на продуктите, както и за този диаметър на използваната форма, трябва да се разточи  с ширина 12 см и дължина около 25 см. Тук има няколко варианта:  да се остави така или да се намаже с малко меко масло или олио. Едната половина се разрязва  с нож за пица на тесни лентички с ширина около 4 мм. Точно тука се оказа тънкостта, за да се получи този ефект – в лентичките – трябва да са тесни!

    Започвайки от неразрязаната част се навива на руло и се поставя във формата за печене.

     Така се оформят и останалите 4 рула. Формата се покрива с кърпа, стреч фолио или капак и се поставя  във фурната да втасат.

     След като втасат се намазват с много добре разбития жълтък,  смесен с малко олио.

Питката се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След поставянето ѝ температурата се намалява на 170 градуса. При мен се изпече за около 50 минути.

Изпечената питка се изважда от фурната и се оставя за 10-тина минута да се охлади леко, след което се изважда от формата, маха се хартията за печене, покрива се с кърпа  и се поставя на скара до като изстине. (ако издържите до тогава да не отчупите от мекия и ароматен хляб! J

Като изстине напълно се завива с кърпа или се поставя в найлонов плик. 

Приятен апетит! 

Източник за оформянето: https://www.youtube.com/watch?v=ZGw0GuSx3_c&list=RDCMUCgzJrXg7oh7lj-bMC-pzkgw&start_radio=1&t=0

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Кекс с кокосово брашно, еритритол и сушени плодове

Нисковъглехидратен кекс, без глутен и захар,  с леко влажна, сочна текстура.

 

Продукти

3 бр. яйца

60 г еритритол

100 мл олио

1 ванилия

1 ч. ч. кисело мляко

 

50 г кокосово брашно

10 г бакпулвер

щипка сол

 

2/3 чаша със стафиди, фурми и орехови ядки

1 пълна ч. л. обикновено брашно

 

 

Чаша с обем 200 мл

Продълговата форма за кекс с размери 23 см/9 см/7 см

 

Приготвяне

Смесват се кокосовото брашно с бакпулвера и солта.

Фурмите са нарязват на малки парченца, ореховите ядки - на едро. Смесват се със стафидите и чаената лъжичка обикновено брашно.

В купа се разбиват с миксер яйцата и еритритола, докато сместа побелее и удвои или утрои обема си.

Прибавят се олиото, ванилията и киселото мляко, като се разбива след всяка добавка. 

Постепенно, на 3-4 пъти се прибавя брашнената смес. Разбива се след всяка добавена порция кокосово брашно, защото то бързо поема течността и ако се добави изведнъж,  може да стане на буца и след това трудно да се разбие. Накрая се добавят сухите плодове и орехи и се разбърква с шпатула.

Сместа се изсипва в кексова форма, намазнена и поръсена с брашно или върху хартия за печене.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса С фурна. След като се постави във фурната, градусите се намаляват на 170. Пече се около 50- 55 минути. Проверка с дървено шишче около 45-тата минута.

Изпеченият кекс се оставя 10-тина минути да се охлади, след което внимателно се изважда от формата, маха се хартията и се оставя върху скара до пълното му изстиване.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Курабийки „Лале“ или „Розова пъпка“

Трудно ми е да определя кое от двете имена по им приляга, но  са ефектни, подходящи за пролетните  празници.  Оригинални,  интересно и лесно оформени като лале или розова пъпка, с приятен жълт цвят, приготвени с достъпни продукти.

Хванаха ми окото  преди месец в ЮТуб. В оригинала нямат име. Там сега е пълно с още разновидности на тестото и плънката, но формата им е една и съща. Аз два пъти вече ги правя, вторите за 8-ми март. Следващият ще е със солена плънка и друго тесто.

 

Продукти

130 г сметана  (използвах гъсто кисело мляко)

110 г масло

40 г захар

1 жълтък

300/350 г брашно

1 ч. л. бакпулвер

0,5 ч. л. куркума за оцветяване - по желание;

щипка сол

1 пакетче ванилия

 

пудра захар за поръсване

 

Тава 35/35 см.

 

За плънката – гъст конфитюр; сладко; мармалад; халва; локум; сушени плодове; смлени орехи, смесени с малко захар, какао и няколко капки течност (прясно мляко, сок от компот или вода), за да станат на гъста каша; за солена плънка: извара; сирене; сирене с яйце; кашкавал и пр.

 

Приготвяне

В купа се смесват брашното (слагам 300 г и ако е необходимо след това добавям още), захарта, солта, ванилията, бакпулвера и куркумата. Добавя се добре охладеното масло (преди това да се държи 10-тина минути във фризера), нарязано на тънки пластове. С ръце бързо се претрива с брашнената смес, докато се образуват малки трохи.

Добавя се сметаната и жълтъка. Отначало се разбърква със силиконова шпатула (лопатка) или лъжица, след това с ръка се замесва тесто. Не се меси дълго време – само колкото да се споят съставките и да се съберат на топка, която се поставя в найлонов плик, затваря се добре и се прибира за 40 минути в хладилника.

След като тестото се е охладило, се оформя на руло и се разделя на 16 (при мен 20) равни части. Ако има везна това става лесно- премерва се цялото, дели се на 16 (20) и по толкова грама се оформя всяка част. 

Всички парченца (без едно) се прибират в найлоновия плик, за да не изсъхнат.

Отделеното парченце  се оформя на топче, което се разточва на кръг с диаметър 12-13 см.

Тук за обяснението на оформянето ще използвам геометрията ! J

На кръга, от центъра, към външния край (или обратното – както ви е удобно), по линията на радиуса, се прави разрез. От едната страна на разреза се поставя от плънката.

 След това, започвайки от този край на разреза, тестото се прегъва така, че да покрие плънката (получава се малък триъгълник). Притиска се с пръсти, за да не изтече плънката при печенето, след което продължава да се навива около центъра на кръга до другия край на разреза.

                            

                                       

Получава се конусовидна форма. Леко се притиска отстрани и плътно от  долната страна, за да не се разтвори и изтече плънката.

                      

По същия начин се оформят и другите курабийки.

Нареждат се на разстояние в тавата, върху хартия за печене.

 

За да се запазят при печенето и да не се разлеят, оформените курабийки трябва добре да се охладят. Затова тавата се поставя в хладилника за 10-15 минути

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути.

Тавата се изважда от фурната и след като курабийките се охладят,  се поръсват с пудра захар.

 

 

 *   Може да се приготвят и без плънка; 

 *    Ако се ползва солена плънка, захарта да се намали на 1 ч. л;

 *    Не съм опитала, но предполагам че може  да се ползва и сладкарска боя за оцветяване – в розово, червено, лилаво;

 

 

Приятен апетит!

 

По източник https://www.youtube.com/watch?v=iKK-vCC-KEk

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Постен кекс с тиква и орехи

Кексът е без яйца и млечни продукти и е подходящ да се приготви и по време на пости.

 

Продукти

3 ч. ч. брашно  (360/390 г)

1 ч. ч. (100 г) счукани орехови ядки 

1ч. ч. ( 200 г) захар

2 ч.ч. (200 г) настъргана на ренде тиква 

1/2 ч.ч. (100 мл) олио   

1 ч.ч. (200 мл) топла вода    

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. канела

щипка сух джинджифил (по желание)

пудра захар за поръсване

 

ч. ч. с обем 200 мл

правоъгълна форма за кекс с размери 32 см/13 см/7 см

 

Приготвяне

Захарта се изсипва върху рендосаната тиквата и се оставя да престои около 15 минути. Прибавя се олиото, разтворената в топлата вода сода, орехите, канелата и джинджифила. Разбърква се с лъжица или силиконова лопатка. Постепенно се прибавя от брашното. Получава се една сравнително гъста смес, по-гъста от обикновената кексова.

Сместа се изсипва във формата, върху хартия за печене и се подравнява.

Пече се в предварително загрята фурна, на 170-180 градуса С, около 50-55 минути (зависи от фурната). Проверка – с дървено шишче.

След 10-15 минути, след като малко поизстине, кексът се изважда от формата и се оставя върху решетка до пълното му охлаждане. 

По желание, след това може да се поръси с пудра захар или залее с глазура.

 

*  Ако тиквата е по-водниста и не толкова сладка, количеството на захарта може да се увели на 1,5 ч. ч. (300 г);

 

Приятен апетит!

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Шоколадови шишарки

Тъкмо бях направила Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца

и попаднах на следващото предложение, още по интересно и ефектно – тези шоколадови шишарки. Не се стърпях и на следващия ден ги приготвих и тях (и без това от първите шишарки една част вече изчезнаха !☺ )

 

Продукти за 40 бр. (за 2 тави)

200 меко масло

180 г пудра захар

100 мл олио

2 яйца

около 600 г брашно

какао – в оригиналната рецепта 50 г, при мен -  1 с. л. какао на Д-р Йоткер и 1 препълнена с л. на Биосет

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

Начинът  на приготвяне на тестото е подобен на този на другите шишарки.

В  купа се поставя предварително нарязаното на кубчета меко масло, добавя се пудрата захар и солта. Смесват се с бъркалка до еднородна смес. Налива се олиото и се прибавя яйцето. Отново се разбърква. Отгоре се пресява какаото (имах останала само 1 с. л. от какаото на Д-р Йоткер. То оцветява доста силно и даже и да имах повече, щях да сложа не повече от 2 с. л. Какаото на Биосет не е с толкова наситен цвят, така че 1 препълнена лъжица ми свърши работа). Отново се разбърква сместа до еднородна маса. Прибавя се по-голямата част от брашното, пресятото с бакпулвера. Постепенно се добавя и от останалото брашно. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Трябва да се получи меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.

Тук отново ще споделя малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 1206 г. Разделих го на 2 равни части – по 603 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка  и оформих на 40 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 20 еднакви парчета. 

Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.

„Люспите“ на шишарката се оформят с помощта на остър нож, като се правят диагонални нарези отгоре -  наляво и надясно. С ръка се дооформят шишарките (защото леко се приплескват при нарязването) и внимателно се прехвърлят върху застлана с хартия за печене тава, на малко разстояние.

 

По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.

Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар. По-ефектно се получава, ако се поръсят изправени, не легнали.

 

По желание, може 2 бисквити да се слепят с някакъв мармалад или крем и да се оформи голяма шишарка. В такъв случай е по-добре да се оформят повече на брой шишарки, за да станат по-малки и след това да се съединят в по-голяма.

 

Приятен апетит и весели празници!

 

Източник - https://www.youtube.com/watch?v=DSrFIdWbOV0

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Коледни или новогодишни „шишарки“, без яйца

Ефектни, вкусни, лесни за приготвяне.

Не са необходими специални сладкарски форми и приспособления – само една купа и бъркалка.

 

Продукти за 30 бр.

250 г масло

110 г пудра захар

4 с. л. (без връх) нишесте (24 г)

60 мл олио

1 ванилия

около 360/400 г брашно       

 

Тава с размери 35/35 см

 

Приготвяне

В  купа се поставя мекото масло, предварително нарязано на кубчета. Добавя се пудрата захар и се смесват с бъркалка (силиконова шпатула, лъжица – с каквото разполагате, аз използвах дървена бъркалка). Последователно се добавят  нишестето, олиото и  ванилията, като след всеки добавен продукт се разбърква до еднородна  смес.

На 2 пъти се добавя пресятото брашно и се размесва. С ръка се доомесват продуктите, като се обира от страните на купата навътре. Получава се меко, нелепнещо към ръцете тесто. Не се меси дълго – просто се събира и се оформя на топка.  Увива се в  стреч фолио или се слага в найлонов плик и се поставя за 20-30  минути в хладилника.

Тук ще споделя и малко похвати от практиката: при мен се получи тесто с тегло 816 г. Разделих го на 2 равни части – по 408 г, за по -лесно оформяне, като едната половина, отново завита, върнах в хладилника. Другата част прехвърлих върху силиконова подложка   и оформих на 30 см дълго руло  (на подложката има отбелязани сантиметри, което улеснява) . За да е по-равно, единият край на подложката прехвърлих върху рулото и така го превъргалях няколко  пъти напред-назад. След това разрязах през 2 см и така се получиха 15 еднакви парчета. Всяко парченце се овалва  между дланите  на топче и след това на малко руло. За да се получи характерната за шишарките форма, леко притискам  дланите от към  безименните пръсти и така се оформя върха на „шишарката“.

С добре почистена островърха ножица се оформят „люспите“ на шишарката.Оформянето трябва да започне от широката част на шишарката, към върха.

 По същият начин се оформя и втората половина от тестото.

Така оформените шишарки се нареждат на малко разстояние  (защото леко бухват) върху застлана с хартия за печене тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 15-20 минути.

Трябва да се оставят леко да поизстинат в тавата преди да се извадят, защото се много крехки.

Готовите и изстинали бисквити  се поръсват с пудра захар.

 

Приятен апетит и весели празници!

 

Източник: https://www.youtube.com/watch?v=VjogJMyH13c

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Здравословен хляб с лимецово брашно

Беше ми интересно  дали ще се стане нещо за ядене, при положение че се използва само брашно от лимец, вода, сода и оцет, без мая, без мазнина. Получи се малко невзрачен на вид, но много вкусен и полезен хляб, който остана мек и в следващите дни.

Продукти

250 г  брашно от пълнозърнест лимец

200 мл вода

1 ч. л. сода

1 с. л. домашен ябълков оцет

0,5 ч.  л. сол

Използвах правоъгълна форма за кекс с размер 24 см/9,5 см/7,5 см

Приготвяне

Смесва се водата и содата и се разбърква до пълното разтваряне на содата. Прибавя се оцетът, разбърква се бързо и шупналата смес веднага се изсипва в брашното. Разбърква се много добре до получаването на полутечно тесто.

Изсипва се във формата, застлана с хартия за печене и се заравнява. Отгоре може да се украси като се набоде с вилица.

Пече се в предварително загрята умерена фурна на 170-180 градуса С,  около 60 минути. Проверка за готовност – с дървено шишче.

Опеченият хляб се намазва с вода и се завива с кърпа.

Приятен апетит!

Източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!