Зеленчукова супа с праз лук, картофи и моркови

Продукти

300 - 350 г картофи

150-200 г  праз лук

100 г моркови

1 с.л. брашно

3 с.л. олио

сол

магданоз, копър

 

по желание за пасираната супа -  100 мл течна готварска сметана и крутони

 

Приготвяне

Зеленчуците се измиват добре, картофите и морковите се обелват и отново измиват.

Картофите се нарязват на кубчета, морковите също на по-малки кубчета или кръгчета, праза – на ситно. Прибавят се към 1,2 л вряща, подсолена вода и се варят до готовност.

В това време брашното се запържва в олиото до златисто. Отстранява се от огъня. Като леко поизстине се прибавя от течността, като бързо и непрекъснато се разбърква с телена бъркалка, за да не се образуват топчици тесто, след което се прибавя към супата. Ври още няколко минути. Поръсва се със ситно нарязан магданоз  или копър (може да се ползват и замразени или евентуално сухи ).

С тези продукти може да се приготви и крем супа, като тогава зеленчуците се нарязват на едро и като се сварят се пасират. По желание може да се добави готварска сметана и крутони.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Арпа фиде (критараки) със зеленчуци - постно и с пилешко месо

Започнах разчистване на килера, хладилника и фризера и  импровизирах с налични продукти. J

Замразените продукти естествено може да се заменят с пресни.

 

Продукти за 2 порции

75 г арпа фиде (критараки) ( малка чашка за кафе от 80 мл)

250 - 300 г пилешко обезкостено бутче

1 стрък праз лук (може няколко стръка пресен или неголяма глава стар кромид лук)

1 стрък пресен чесън (скилидки стар)

1 малък морков настърган на едро ренде (използвах замразен)

около 100 г нарязана на кубчета тиквичка, замразена

0,5 чаша (от 200 мл) замразен грах

стрък прясна целина

1 с. л. доматен сос (или доматено пюре)

1 с. л. пиперково пюре

2 с. л. олио

сол

копър

магданоз

 

Приготвяне

Пилешкото бутче се сварява със сол  в тенджера под налягане (може и в обикновена тенджера). Изважда се месото и се прецежда бульона.

В олиото се задушават ситно нарязаните праз лук и пресен чесън. След това се добавят замразените моркови, тиквички, грах, ситно нарязаната дръжка на целината. Като се размръзнат, се прибавя арпа фидето (критараки), 4 кафени чашки от бульона (300-320 мл) и ако е необходимо - сол.

След като ястието заври, се вари на слаб огън до пълната готовност на арпа фидето. Прибавят се  доматения сос и пиперковото пюре и след 10-тина минути се отстранява от огъня.

Поръсва се със ситно нарязани копър и магданоз (използвах пресен магданоз и замразен копър).

Това е постния вариант.

За варианта с пилешкото месо - то се добавя  нарязано на хапки заедно с доматения сос и пиперковото пюре.

 

Приятен апетит!

 

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Мъфини с конфитюр или сладко

Много лесни за приготвяне мъфини. Добавянето на различни видове конфитюр или сладко ще им придаде различен аромат и вкус.

Продукти

2 бр. яйца

настърганата кора  от 0,5 лимон  (може есенция или ванилия)

110 г захар

65 г слънчогледово олио

100 г вода

220 г брашно

5 г бакпулвер (половин саше)

 

конфитюр от череши (или друг плод) по 1 чаена лъжичка на мъфин или плод от сладко, добре изцеден от сока)

 

Приготвяне

Продуктите се разбиват с миксер по реда на записаното, като след всеки добавен продукт се разбърква.

В купа се разбиват яйцата и добавя настърганата лимонова кора или избраната миризма. Продължавайки  бъркането се добавя захарта; след това слънчогледовото олио; водата; брашното на няколко пъти по малко; накрая се прибавя бакпулвера.

В тавата с мъфини се поставят хартиени или силиконови чашки и се напълват до ¾ с тестото. В средата на всеки мъфин се поставя по 1  чаена лъжичка конфитюр или черешки от сладко.

Фурната се загрява предварително на 180 градуса С и се пекат около 25-30 минути.

След като са изпечени и поизстинали, можем да поръсим мъфините с пудра захар.

 

Приятен апетит!

Източник: https://www.youtube.com/watch?v=gwjzIUaWfZ4

 При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

МАКАРОНЕНА САЛАТА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

Лесна рецепта за салата, която може да замести един обяд или вечеря.

Продукти

200 г паста по избор

2-3 бр. печени червени чушки

0,5 ч. ч. консервирана или замразена царевица

2-3 мариновани краставички (зависи от големината)
1-2 стръка копър
1-2 стръка магданоз

сол
лимонов сок

олио (или салатен зехтин)

ПРИГОТВЯНЕ

Пастата се сварява в 2 литра подсолена вряща вода според указанията на опаковката, отцежда се, изплаква се със студена вода и отново добре се отцежда.

Прехвърля се в подходяща купа. Прибавят се нарязаните чушки краставички, копър и магданоз, и царевицата. Ако се ползва замразена царевица, тя предварително се оставя да се размрази, хубаво отцеди от течността и тогава се добавя.

Продуктите се разбърква добре и се оставят малко да се смесят ароматите и вкусовете им.

След това се подправят  със сол и лимонов сок, разбъркват се и накрая салатата се  поръсва с олио (салатен зехтин).

 

Приятен апетит!

 По източник

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Сладкиш с грис „4 чаши“

Лесен за приготвяне сладкиш. Може да се използва миксер или тел за разбиване.

 

Продукти

2 бр. яйца

щипка сол

1 ч. ч. захар (180 г)

1 ванилия

    1 ч. ч. кисело мляко (200 г)

1 ч. ч. грис  (150 г)

1 ч. ч. брашно  (125-130 г)

1 ч. л. бакпулвер

    0,5 ч. ч. олио (100 мл)

плодове 1 ч. ч. или 50 г конфитюр

пудра захар за поръсване

 

1 ч. ч. е с обем 200 мл

Тава за печене 27 см/16 см/4,5 см

 

Приготвяне

Разбиват се яйцата колкото да се съединят жълтъците и белтъците. Прибавя се солта и захарта. Разбърква се, не да стане на крем, просто да се обединят и захарта да започне да се топи.

След това се прибавя ванилията и киселото мляко и отново се разбърква.

Добавя се грисът и брашното, пресято с бакпулвера. Разбърква се с шпатула.

Накрая се добавя олиото.

Всички съставки се разбъркват хубаво до получаването на еднородна смес, която се оставя покрита да престои поне половин час, за да набъбне грисът.

Дъното и стените на тавата се намазват с олио. Изсипва се сместа. Нареждат се плодове (например череши, вишни или други) или с чаена лъжичка се разпределя конфитюра. Леко се притискат отгоре да потънат малко в сместа.

Сладкишът се пече в предварително загрята фурна, на 180 градуса С, за около 40-45 минути.

След като изстине може да се поръси с пудра захар.

 

Приятен апетит!

 

 Източник                         

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Лозови сарми с булгур, сушени сини сливи и коприва

В блога имам рецепти за постни сарми и чушки с булгур:  Сарми със сини сливи и булгур; Сарми с булгур и листа от липа; Пълнени чушки с булгур, стафиди и орехови ядки . Тази рецепта ме заинтригува с добавката на коприва.  И си заслужава да се направи!

 

Продукти

лозови листа (пресни или замразени)

 

0,5  ч. ч. (100 мл) олио

2 бр. моркови

15 бр. сушени сини сливи без костилка

2 глави кромид лук

2-3  скилидки чесън

1 супена купа прясна коприва - листа и връхчета или 2 с.л. изсушена и стрита

1 ч. ч.  булгур (160 г)

сол

черен пипер смлян

1 ч. л. сух джоджен

1 ч. л. суха мащерка

1 к. л. сладък или лют червен пипер

5-6 стръка пресен джоджен

 

За соса: кисело мляко, сол, чесън

50 г запечени орехови ядки

1 бр. смокиново листо

 

Приготвяне

Булгурът се промива в няколко води и се оставя да кисне в последната вода, докато се подготвят другите продукти.

Ако се използват  пресни лозови листа, те  се  бланшират за 10 – 20 секунди във вряща, подсолена вода, след което веднага се изцеждат в гевгир, заливат със студена вода, за да се прекрати омекването им и отново се изцеждат. Замразените листа се изваждат от фризера и се оставят на стайна температура за 1 нощ.

Морковите се рендосват на едро ренде; лукът се нарязва на ситно; чесънът се нарязва на ситно или се пасира; сините сливи се нарязват на парченца с големина по желание; запечените на сух тиган ореховите ядки също.

В сгорещеното олио се задушават морковите и сливите. Като леко поомекнат се прибавя лука, малко по-късно чесъна и копривата. Задушават се  2-3  минути и се добавя отцедения булгур. Разбърква се добре, налива се 1,5 ч. ч гореща вода, овкусява се със сол, черен пипер (аз не слагам), сухия джоджен, мащерката и червения пипер. Покрива се с капак и се оставя да ври на тих огън, докато булгурът напълно поеме течността. Отстранява се от огъня и се оставя покрито докато се поохлади. Преди да се ползва плънката се добавя ситно нарязания пресен джоджен.

На всяко листо, върху опаковата страна, се слага 1-2 ч. л. (в зависимост от големината на лозовия лист) от сместа, завива се на пакетче, като се започне от долната част на листа, прегъва се върху плънката, след това се прегъва от двете страни и се навива на стегнато руло към върха.

Оформените сарми се нареждат в тенджера. Слага се смокиновия лист. Отгоре се поставя порцеланова чиния с дъното нагоре, за да не изплуват и да не се разпаднат при варенето.

Заливат се с топла, подсолена на вкус вода, леко да ги покрие. След като заври, огънят се намалява, защото ако е силен, сармите ще се развият. Трябва леко да къкри. Врат около 15 минути или до готовност на булгура. Отстранява се съда от огъня и остава така похлупен леко да се охладят.

Сармите се поднасят със сос, приготвен от кисело мляко овкусено със сол и пасиран чесън и отгоре поръсено с орехови ядки.
     *  Смокинов лист не съм слагала, защото в момента нямам, но придавал уникален вкус на ястието.
     *  Остана ми малко от плънката и напълних с нея една суха червена чушка. Има разлика във вкуса – лозовите сарми са леко киселички, докато чушката е сладка.

     *  Обикновено започвам приготвянето на плънката със задушаване на лука. Тук спазих реда, тъй като според авторката „когато се запържат първо морковите и сините сливи, се придава един много фин карамелен вкус и аромат, а черният пипер подсилва тези вкусове и допълнително ги обогатява“ .

 

Приятен апетит!

 

По източник 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Раирани маслени курабийки

Рецепта от старите ми тетрадки, от миналия век, записана под името „Раирани курабийки „Мима“,  на името на колежка на дъщерята. Маслени курабийки, пръхкави, топящи се в устата. Могат да се приготвят и с масло, но с мас са по-хубави.

 

Продукти

3 - 4 бр. яйца

1 ч. ч. кисело мляко (200 г)

2 ч. ч. мас (400 г)

2 ч. ч. захар (360 г)

2 ванилии

1 ч. л. сода

брашно за меко тесто (600-800 г)

олио

настъргана лимонова кора (или лимонова есенция)

 

пудра захар за овалване

ванилия

мармалад за слепване

 

1 ч. ч. е с вместимост  200 мл

тава за печене 35 см /35 см

 

Приготвяне

С миксер се разбиват меката (на стайна температура) мас и захарта. Трябва да стане на крем и захарта да се разтопи. При непрекъснато разбиване се добавят едно по едно яйцата. Прибавя се лимоновата кора (есенция). Тя убива типичната за маста миризма. Като се поемат яйцата от сместа, се добавя киселото мляко с предварително разтворената в него сода, разбърква се с шпатула или лъжица и постепенно се прибавя брашното. При предходно приготвяне на курабийките съм използвала 600 г брашно, но този път беше почти 800 г. Зависи много от съставките- големината на яйцата, гъстотата на киселото мляко, брашното.

Омесва се меко тесто. Меси се с лъжица и накрая се оформя на топка с ръце.

С намаслени ръце се откъсва от тестото и се оформят топчета колкото голям орех Нареждат се на разстояние в тава, върху хартия за печене. Отгоре се притискат с вилица, за да се образуват „райетата“.

Пекат се в предварително загрята умерена фурна – на 180 градуса С, до бледо розово, около 13 - 15 минути.

След като се извадят от фурната се оставят в тавата 5-10 минути да поизстинат, защото са много крехки. След това, все още горещи, внимателно се овалват в пудра захар, смесена с пакетче ванилия.

Може и да не се овалват в пудра захар, а като изстинат да се залепят по две с мармалад.

 

Приятен апетит!

 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!