Какаов кекс с кокосово-изварен крем

 

Кексът е на  Вили от "Къкрещо гърненце"  . Правя го за втори път. Първият  път кремът се получи доста гъст, трудно се разпределяше. Затова го сложих  само на един пласт и дали затова или по друга причина, но трудно извадих кекса от формата, а и той се разцепи хоризонтално на две части. За снимка не беше, но пък затова толкова се услади на всички, че от тогава внукът все ме врънка пак да го направя. Е, с него почерпих за днешния Бабинден. Почерпете се и вие! И да ви е сладко!

Вили, благодаря за рецептата!

Продукти

125 г масло

1 ч.ч. захар

3 яйца

1 ванилова захар  Dr. Oetker

2 с.л. какао   Dr. Oetker

1 и 1/3 ч.ч. брашно

10 г бакпулвер Dr. Oetker

За крема

250 г безсолна извара

4 пълни с.л. пудра захар

1 яйце 

1 ванилия

3-4 с.л. кокосови стърготини

2 - 3 с. л. кисело мляко при необходимост

Приготовление

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем.  Едно по едно се прибавят яйцата, като след всяко се бие с миксера до усвояването му. Добавят се ваниловата захар и пресятото с бакпулвера и какаото брашно. Размесва се с шпатула. Получава се тесто по-гъсто от обикновеното  кексово.
За крема първо се разбиват изварата и пресятата пудра захар, след което се добавят останалите съставки и отново се смесват с миксера. При мен се получи много гъста смес, трудна за разнасяне, затова добавих 2 – 3 с. л. кисело мляко. Изварата може да  се замени с Крема сирене.

В намазнена и набрашнена форма за кекс ( при мен с диаметър - в основата 12 см, горе – 21 см)  се  редят пластове от кексово тесто и крем ( сипват се купчинки с лъжица, разпределят  се равномерно и всеки пласт се заглажда),  както следва: поставя се  1/3 от кексовото тесто, отгоре се поставя ½ от крема, върху него другата 1/3 от тестото и  т. н.

Кексът се пече  в предварително загрята умерена фурна, на 180 С, около 40 – 50 минути ,като готовността се проверява с клечка, по която не трябва да остава следа от тестото.

Формата с изпечения кекс се поставя върху решетка да изстине.

Изстиналият кекс  може да се поръси с пудра захар или да се залее с някаква глазура.

 

А тук е приготвен в правоъгълна форма за кекс с размери дължина/ширина/височина
24 / 9 / 8 см. Какаото ми беше малко по-светло.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!