Пържоли в зелев лист

С плънка

Чудесно зимно ястие,  лесно за приготвяне. С него може да се посрещнат и гости, а пък ако се добави плънка  става още по-разнообразно и богато.

Продукти

8  вратни пържоли

1 кисела зелка

1 ч. ч. вино

3 – 4 с. л. олио

зелев сок  0,5 ч. ч. ако не се солят пържолите

вода 0,5 ч. ч.

подправки на вкус – аз сложих кимион,  чесново брашно, къри,чубрица

сол  (без сол, ако се използва зелев сок)

червен пипер

Приготвяне

Подправките се смесват.

От зелето се отделят по възможност по-големи листа, за да се увие всяка пържола в отделен лист. Твърдите жилки се отстраняват.

Месото се нарязва на пържоли, които леко се начукват и поръсват с подправките.  Ако се използва зелев сок, пържолите не се солят. Ако не се използва се посоляват

Всяка пържола се увива  стегнато на сарма с листо кисело зеле.

Сармите се нареждат в тава (гювеч, съд от йена стъкло), заливат се със смес от вода и зелев сок (1:1), виното и отгоре олиото.

Покриват се с капак или фолио.

Ако се пекат в тава, тя се поставя в предварително загрята фурна. Ако се пекат в гювеч или съд от йена стъкло се поставят в студена фурна.

Пекат се на силна фурна – 220 С. Като заври течността, температурата се намалява на 180 градуса С и така се пекат около час, час и половина. На средата на печенето сармите може да се обърнат.

10-тина  минути преди да се извадят,  капакът или фолиото се махат, сармите се поръсват   с червен пипер и се запичат още малко. Или още по-добре - червения пипер да се сложи в сгорещено олио за секунди, само колкото да оцвети мазнината и с нея да се полеят сармите.

Може да се поднесат с картофено пюре или задушен ориз.

И вариант с

Плънка

1/3 ч.ч. ориз

300 г шарено свинско месо; или пилешки бутчета; кайма; шунка (колбас), или смес от тези меса, нарязани на парченца.

стрък праз лук или глава кромид лук

Всички съставки се смесват и се поставят върху пържолата. Увива се стегната сарма, като пържолата остава отгоре и се поставя в тавата. Става нещо подобно на капама. Продължава се по горната процедура.

Плънка може да се приготви и с други продукти.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!