Пиле Качатра и Кюфтета с доматен сос на фурна

Пиле Качатра

Рецептата е доста стара, записала съм я в тефтерите от времето на първите кулинарни предавания по телевизията. Тогава на мода в кухнята бяха тавите от йена стъкло, не че не може да се приготви в друга! Може да се ползва гювеч или друг вид тава.

За името - нямам представа защо се казва така.

Продукти

1  пиле

800 г белени домати от консерва (1 буркан) или пресни домати

3-4 с.л. олио

1-2 глави чесън

1 ч.л. захар

чубрица

сол

Приготвяне

Доматите се смачкват или пасират.  Ако са пресни се рендосват на едро ренде, за да се махне ципата, или се обелват и пасират. Прибавя се захарта, чубрицата  и ако е необходимо – сол. Да се внимава, защото обикновено доматите от консерва са солени, а и след като се изпече, става още по-солено!

Почистеното и измито пиле се нарязва на порции. Поръсва се с малко сол и червен пипер.  Подрежда се в тавичка от йенско стъкло върху малко от доматения сос. Разпределят се скилидките чесън и се залива с останалия сос. Отгоре се поръсва  с олиото и се захлупва с капак.

Съдът се слага в студена фурна (ако е йенско стъкло или гювеч). Загрява се до  200 – 220 градуса и като заври сосът се намалява на 180 градуса.

Пече се да остане на мазнина.

Кюфтета с доматен сос на фурна

С царевично хлебче на Ева Тонева

Рецептата е същата като „Пиле Качатра” (затова ги сложих в една публикация, макар приготвени по различно време), само че е с кюфтета. Получи се бързо и вкусно ястие.

Продукти

За кюфтетата

500 г кайма

1 глава лук

1 яйце

филия хляб или галета

подправки на вкус

 Приготвяне

Каймата се смесва със ситно нарязаната или рендосана глава лук, яйцето, предварително накиснатата и след това изстискана филия хляб или галетата и подправките. Оформят се кюфтетата и се овалват в брашно. 

От тук натам процедурата е като при „Пиле Качатра”. Подреждат се в тавичката, заливат се с доматения сос, поръсват се с олио и се пекат.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Нахут с кисело зеле , запечени на фурна

Приготвих го по същият начин, както приготвям Зрял боб с кисело зеле, запечен на фурна  . По вкус въобще не му отстъпва!

Продукти

2 ч. ч. нахут

половин кисела зелка

2 глави кромид лук или  праз лук

¾ ч. ч. олио

1 ч. л. червен пипер  или 1 с. л. доматено пюре  

подправки – джоджен; чубрица; кимион;

по желание – няколко скилидки чесън

сол

Приготвяне:

За по-бързо готвене използвам  тенджерата под налягане.

Изчистеният и измит нахут се кисне в студена вода поне 12 часа. Още първият път, когато готвих нахут, смених няколко пъти водата. Много-по-късно прочетох някъде, че така било правилно. Изплаква се, залива се  със студена вода и ври докато омекне.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в част от  сгорещено олио. Прибавя се киселото зеле,  нарязано на тънки ивици или на ситно. Добавя се малко вода и се задушава, докато омекне.

Когато е готово се прибавя червения пипер (доматеното пюре), подправка по избор, чесъна и отцедения нахут.

Всичко се смесва, долива се малко от нахутената вода и се оставя да поври малко, за да се опита на сол как е. Ако е необходимо се посолява.

Прехвърля в тава, пръстен гювеч, съд от йена стъкло. Отгоре се поръсва с останалото олио. Може да се добави препечена суха чушка или люто чушле.

Ако се ползва гювеч или съд от йена стъкло се поставя в студена фурна. Загрява се на силна температура и след като течността заври, се намалява на умерена температура – 180/190 градуса С.

Запича се докато остане на мазнина и отгоре се получи златиста коричка.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Торта с шоколадова глазура и филирани бадеми

Обикновена, домашна. Това беше тортичката за Осми март. Един - насам, друг - натам, само аз се почерпих на празника, другите я опитаха на следващия ден. Бяха единодушни в положителната оценка, даже внукът каза „ Това е торта – сиропирана, с много крем и с шоколадова глазура!”

Продукти

Блат

2 яйца

¾ ч. ч. захар

¾ ч. ч. брашно

1 ч. л. бакпулвер

олио за намазване на формата

Крем

250 г кисело мляко

захар на вкус

2 – 3 пълни с. л. крем Ole  с вкус на ванилия на Dr.Oetker

Сиропиране

Сироп от бял компот или сироп от захар и вода

Глазура

2 с. л. какао

2 с. л. захар

1 – 2 с. л. вода

масло колкото малък орех

Декорация – филирани бадеми

Приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем. Добавя се брашното, предварително пресято с бакпулвера и леко се размесва.

Сместа се излива в намаслена форма с откопчаващ се ринг, с диаметър 16 см.       

Пече се в предварително загрята фурна, на 180 градуса.

Оставя се на решетка да изстине, като преди това се минава с остър нож по стената, но тя не се отстранява.

Напълно изстиналия блат се разрязва на три еднакви пласта.

За крема – киселото мляко се смесва със захар на вкус. Прибавят 2 с. л. крем  Оле и леко се разбива. Ако е необходимо се добавя още от крема, за да се получи желаната гъстота и се разбива 3 минути.

Двата долни блата се сиропират. Намазват се с крема.  Слагат се един върху друг. Отгоре се поставя третия блат.

За глазурата се смесват какаото, захарта и водата. Съдът се слага на водна баня. Сместа се бърка, докато захарта се разтопи. Накрая се добавя маслото.

Тортата се намазва с глазурата и се украсява с  филирани бадеми. Моите бяха последни в пликчето и не стана украсата, която исках, само загатва :) Това не попречи на вкуса, а на вида!

И малко пролетно настроение: 

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Пиле с булгур, чушки и домати

Да прибавя още една рецепта към колекцията с булгур. За тези, които постят, може да се направи и без месо.

Пълнени чушки с булгур и кайма

Кюфтета /котлети/ от булгур и тиквички

Сарми с булгур и листа от липа

Сарми със сини сливи и булгур

БУЛГУР СЪС СИНИ СЛИВИ

Постна баница с коприва и булгур

Продукти

1 пиле - около 800 г

1 ч.ч. булгур

2 глави лук

4–5 бр. чушки

2-3 бр. домати

100 мл олио

сол

магданоз

Приготвяне

Пилето се нарязва на порции и се сварява в подсолена вода.

В сгорещеното олио за малко се задушава ситно нарязания лук. Прибавят се нарязаните на дребно чушки и след като омекнат, обелените и нарязани на ситно домати. Като се поизпари течността почти наполовина, се прибавя булгура и 2 чаши от пилешкия бульон (или съгласно упътването на опаковката) и се опитва на сол.

Ястието ври на тих огън. Когато булгурът е почти готов, се прибавят порциите пилешко месо и ври още десетина минути.

Поръсва се със ситно нарязан магданоз и се отстранява от огъня.

Ястието може да се запече на фурна и тогава става още по-вкусно.

През зимата може да се ползват консервирани домати и печени чушки.

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!

Царевични питки

 

Отдавна се каня да направя царевични питки. Все си мислех че ще станат много ронливи.

Доверих се на рецептата  на  Ева Тонева и не сгреших! Получиха се страхотни меки, леки, някак въздушни питки! Имах чувството че вътре са кухи, но като разчупих бяха плътни.

Източник

  

Продукти

250 г царевично брашно
250 г бяло брашно
7 г суха  мая
350 мл топла вода
4 с.л. зехтин + за намазване
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

Приготвяне

Двата вида брашно се пресяват заедно със солта и маята.

В средата се прави кладенче и в него се изсипва захарта, зехтина и постепенно водата. Разбърква се добре и се замесва меко тесто. Поставя се в намазнен съд, покрива се и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.

Тестото се разделя на равни части. Аз разделих на 8. Оформят се на питки. Нареждат се на разстояние в тава, върху хартия за печене. Намазват се със зехтин, покриват се и се оставят на топло да втасат още 20 – 30 минути. Отново се намазват със зехтин. По желание се поръсват с царевично брашно.

Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса.

Изваждат се и се оставят върху решетка, за да се охладят.

  

При използване на материали от блога, моля посочете линк към съответната публикация!